株式会社南野商店

典座（てんぞ）という仏や祖師への供膳を司る役職があるほど「食事」や「料理」を修行としての重きをおく、精進料理で知られた禅宗および曹洞宗。 山梨県は都留市、曹洞宗種月山耕雲院と、乾麺を得意とする南野商店監修の下、開発されたのがこの禅麺です。動物由来の食品や五葷（ごくん）※を使用せず、禅の思想を表現するような優しくも奥行きのある一杯が完成しました。

※五葷とは、香りが強く、欲を増進させる野菜を指す。ニンニク、ニラ、ネギ、タマネギ、ラッキョウ。

麺は上品でなめらかな口当たりに、つるつるとしたのどごしが特徴の「稲庭中華そば」を使用。２日間かけてゆっくり丁寧に干してつくられた美しい乾麺です。

スープは澄んだ淡口醤油に、昆布と白菜の旨味、ほのかに香る花椒油。口に含んだときから「禅の心」を感じられるスープに仕上げています。